Malá budova v údolí Napa byla uvedena do provozu rakouským umělcem a architektem samouk již v roce 1988: poté majitele vinařství, který plánuje rozšířit své podnikání, přitahovaly otisky Hundertwassera a on ho pozval, aby Vinařství Quijote.
Výroba vína tam začala v roce 1999, ale dokončovací práce pokračovaly ještě několik let.
Obecně je tato budova jedinou budovou Hundertwassera v USA - jeho „klasické“dílo: nemá prakticky žádné rovné podlahy, střecha je pokryta 80 cm zeminy a jsou tam stromy a není možné najít dvě stejné dveře nebo okna.
Barevné akcenty jsou nastaveny s jasně korálkovými kachlovými sloupy. Museli být objednány v Německu, protože olověná barviva, která jsou v USA zakázána, musela být použita pro sytost barev požadovanou projektem Hundertwassera.
Organické, nečekané formy budovy vinařství jsou podle umělce více v souladu s lidskými potřebami než sjednocená geometrie modernismu.
