Věnováno mému otci
architektovi Andrey Lvovich Klepanov
Vinařství Tramin. Gewürztraminer réva
Gewurztraminer je bílé víno, které snadno rozpoznají i začínající degustátoři. Zpočátku se tomu říkalo jednoduše „tramín“, ale ke slovu byla přidána předpona „Gewürz“, což v němčině znamená „koření“. V horkém podnebí nebo pokud jsou hrozny sklizeny příliš brzy, může Gewürztraminer postrádat aroma a ovocné tóny, pro které je velmi milován. Ale v chladných oblastech, kde je sezóna zrání hroznů prodloužena, se může otevřít jemnou kombinací květinových a exotických tónů, „koření“, díky nimž je jeho chuť neuvěřitelně elegantní a dokonale doplňuje thajskou a asijskou kuchyni obecně, jemné krémové vůně Indická kuchyně a mořské plody, zejména humr a humr.
Gewurztraminer
Vinařství Tramin v Jižním Tyrolsku získalo největší počet ocenění v celé Itálii a samotná společnost zaujímá každoročně vedoucí pozici ve svém oboru po celém světě. Vinařství Tramin, místo s bohatou historií, která začala v roce 1898, získalo v roce 2010 zcela nový vzhled, který vytvořil místní architekt Werner Choll.
Je nemožné projít nebo projet kolem tohoto projektu: jeho jasně zelená skořápka, připomínající révu vyrůstající ze země, je vidět z dálky. Autor říká, že taková jasná symbolika byla zvolena záměrně, aby nikdo nepochyboval o účelu budovy. Zelená hliníková konstrukce se vyrábí průmyslově. Profily různých velikostí byly vyrobeny v továrně a poté smontovány na staveništi.
Tramin jasně odděluje život vinařství a tok návštěvníků. První úroveň má vchod pro zemědělce a nákladní automobily, stejně jako parkoviště pro zaměstnance, prostory pro výrobu a skladování vína. Oblast pro návštěvníky začíná na úrovni nástupiště - parkoviště pro hosty. Odtud se do budovy vstupuje jedním ze dvou vchodů. Vzhledem k tomu, že vpravo můžete jít do foyer a odtud jít buď do kanceláří, nebo do veřejného prostoru s konferenční místností, obchodem a degustační místností s vinárnou. Levým vchodem se okamžitě ocitnete v degustační místnosti, odkud můžete vidět malebné výhledy do okolí. Vstup do foyer se nachází v historické části vinařství, ze které odbočují dvě nová křídla v opačných směrech.
Vinařství Tramin dnes hraje roli symbolu města Termeno (v němčině se mu říká Tramin) a zaujímá pozemek u vchodu do něj. Vinařství je samozřejmě mezi vinařskými profesionály dlouho známé, ale nyní se o něm díky své krásné moderní architektuře mluví po celém světě a roční tržby se zde zvýšily na zhruba jedenáct milionů eur.
Vinařství Manincor. „Ruka“, „Srdce“a „Koruna“.
V
toto vinařství, které se nachází v obci Caldaro (Kaltern) vedle jezera Caldaro (Kalterer See), je sortiment vína rozdělen do tří úrovní, aby se zvýšila kvalita. První úroveň se nazývá „Hand“(po ruce, která obdělává půdu a stará se o sklizeň) a všechny produkty této značky se vyznačují klasickým stylem a zvukem. Druhá úroveň - „Srdce“: vína této kategorie jsou elegantní a odrážejí odvahu, odhodlání a ducha vinařů Manincor. Třetí úroveň - „Crown“- to jsou vzácnosti, které se vyrábějí pouze v letech s ideálními podmínkami a jsou výsledkem přísného výběru hroznů ze starých vinic. Kvalitu této úrovně charakterizuje vinařství jako „nekompromisní“.
Stejně jako většina vinařství v Jižním Tyrolsku je i Manincor rodinný podnik s více než 400 letou historií. Jeho současný majitel, hrabě Michael Goess-Eisenberg, se v roce 1996 rozhodl obnovit výrobu, která byla ukončena v roce 1977 a která se dříve nacházela na zámku Campan, a vyrábět víno výhradně z jeho vlastních hroznů rostoucích na 45 hektarech půdy. Počítat Eisenberg s architektem
Walter Angonese začal studovat možnosti vybudování nového vinařství v panství hraběte a po pečlivé analýze rozhodl, že srdcem nové výroby vína by se měl stát Maninkor, panský dům založený v roce 1608.
Podle zákona Jižního Tyrolska je na mnoha pozemcích, jako je pobřeží jezera Caldaro, zakázáno stavět nové budovy, aby nedošlo k narušení harmonie krajiny. Maninkor je však historická budova, a proto by mohla být dokončena nebo rekonstruována.
Po třech letech výstavby a neustálé práce Angonese a architekti, kteří se k němu připojili později
Rainer Köberl a Sylvia Bodai, téměř 2 metry pod Maninkor, bylo přidáno 3 000 m2 využitelné plochy. Podzemní část je spojena s vnějším prostorem v místech vchodů, vchodů, degustační místnosti (doslova se vylamuje z vinného sklepa), prodejní haly na hranici nové a historické části komplexu. Venku je silueta struktury odhalena topografií místa a zdůrazněna okolními cestami.
Nové Manincore připomíná dokonale fungující mechanismus a zároveň stírá hranici mezi přírodou a technologií. Jeho skladovací zařízení jsou umístěna v maximální hloubce pod zemí, kde teplota zůstává stabilní kdykoli během roku. Kolem komplexu je chodba, která slouží jako „membrána“: zaručuje optimální teplotu v areálu. Materiály celé moderní části (zejména ocel a beton) jsou ošetřeny speciálním řešením, které jim umožňuje přirozenou patinu. A to se nedělá z estetických důvodů - kvůli napodobování interiérů tradičních vinných sklepů, ale pro blaho prospěšných mikroorganismů žijících v těchto podzemních místnostech.
Vinařství Nals Margreid. Od Nals po Margrade
K dispozici
Vinařství Nals Margreid, založené v roce 1932, vinice roztroušené ve 14 vinařských oblastech Jižního Tyrolska, táhnoucí se od vesnice Nals na severu až k obci Margraide (Magre sulla Strada del Vino) na jihu. Díky této situaci existuje široká škála nejen bílých vín typických pro tento region, ale také růžových a dokonce červených vín. Architektura vinařství v Nals byla modernizována v roce 2011 ateliérem Marcuse Scherera a nyní kombinuje tradici s vysokými standardy moderní produkce.
V průběhu let se vinařství Nals Margreid spontánně rozšířilo a v novém projektu bylo především nutné vytvořit jasnou a logickou strukturu. Výsledkem bylo nové uspořádání funkcí, zlepšení dodávky, skladování a manipulace s hrozny a vytvoření velkého vinného sklepa. Nová hlavní budova vinařství je postavena z hnědo-červeně natřeného tepelně izolačního betonu, aby se nedostala z barvy porfyrových útesů obklopujících lokalitu.
Proces výroby vína se neskrývá v interiéru, ale naopak je přístupný veřejnosti: k uspořádání vnitřního prostoru slouží ocelové nádrže, lisy na hrozny, sudy. Spíše než vytvářet rafinovanou atmosféru butikové továrny, Nals Margreid upřímně předvádí výrobu. Je třeba poznamenat, že tento přístup byl zaznamenán na 12. bienále architektury v Benátkách v rámci výstavy paralelního programu „Katedrály vína“, kde Marcus Scherer obdržel cenu za nejlepší design interiéru ze všech prezentovaných vinařství.
* * *
Každé vinařství v Jižním Tyrolsku má dlouhou historii a dílo několika generací. Každý z nich má jedinečný styl v architektuře i vinařství. Samozřejmě je to jen malý zlomek krásných míst na vinařské stezce Alto Adige. Určitě sem přijďte, abyste se podívali na kvalitu budov, úžasné detaily a neuvěřitelnou dovednost místních architektů pracovat s krajinou. A samozřejmě je prostě šíleně příjemné stát na terase jednoho z vinařství a držet v ruce sklenici léta, například rok 1948.
